Detail Cantuman Kembali
kandungan proksimat, kalsium dan asam amino pada tulang rawan ikan hiu (Prionace Glauca)
- Bagikan:
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan proksimat, kalsium dan asam amino pada tulang rawan ikan hiu (Prionace glauca). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan proksimat kadar air tulang tenggok segar 70% dan punggung segar 74% serta bubuk tenggok 5,2% dan bubuk punggung 5,4% kadar abu tulang tenggok segar 5,2% dan punggung segar 6,4% serta bubuk tenggok 19,5% dan bubuk punggung 21,7% kadar lemak tulang tenggok segar 1,61% dan punggung segar 1,54% serta bubuk tenggok 1,94% dan bubuk punggung 1,92%, kadar protein tulang tenggok segar 3,9% dan punggung segar 3,6% serta bubuk tenggok 30,5% dan bubuk punggung 30,7%, kadar karbohidrat tulang tenggok segar 19,2% dan punggung segar 14,3% serta bubuk tenggok 42,9% dan bubuk punggung 40,1% sedangkan kadar kalsiumnya tulang tenggok segar 9772 ppm, punggung segar 9864 ppm, bubuk tenggok 10262 ppm, bubuk punggung 10673 ppm. Jenis asam amino pada tulang tenggok segar dan tulang punggung segar memiliki jenis kandungan asam amino tertinggi yang sama yaitu asam glutamat 0,984% pada tulang punggung segar dan 0,795% pada tulang tenggok segar. Jenis asam amino tertinggi yang sama yaitu asam glutamat 4% pada bubuk punggung dan 3,9% pada bubuk tenggok. Jenis asam amino esensial yan tertinggi pada tulang punggung segar yaitu threonin 0,811% dan pada tulang tenggok segar yaitu arginin 0,717% sedangkan jenis asam amino esensial yang tertinggi pada bubuk punggung dan bubuk tenggok sam ayaitu arginin 3,25% pada bubuk tenggok dan 4% pada bubuk punggung.
Novia Putri Yani - Personal Name
Giman Gilmawan - Personal Name
Titiek Indhira Agustin - Personal Name
Giman Gilmawan - Personal Name
Titiek Indhira Agustin - Personal Name
625.14.10 Nov k
NONE
Text
Indonesia
Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Universitas Hang Tuah
2013
Surabaya
x, 62 p. : ill. ; 29 cm.
Skripsi
LOADING LIST...
LOADING LIST...